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新加坡:新加坡家庭的一日三餐,都爱吃些什么,为何是世界上最健康的国家

  新加坡是亚洲最发达的国家之一,被誉为“亚洲四小龙”。根据英国伦敦智库莱加顿研究所发布的最新信息,在全球180多个国家各地区中,新加坡被评为全世界最健康的国家,这项评估分为九项,饮食健康就是其中一项,下面就来看看新加坡家庭的一日三餐,都爱吃些什么,为何是世界上最健康的国家。

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  1、早餐

  新加坡是一个多民族的国家,为当地带来了多姿多彩的美食佳肴。新加坡家庭的早餐极为丰富,懂得养生的东方人一向对早餐要求很高,在新加坡这个华人聚集,却又极具多元化特色的国家,形式各异的早餐文化更是包含了各种混合的元素,处处彰显着独特的新加坡特色。

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  咖啡、鸡蛋和吐司,这是传统的南洋早餐,很多新加坡家庭的每日必吃,游客们可以在街边的任意一家咖啡厅吃到。咖椰是用鸡蛋或鸭蛋、椰浆、糖和香兰香料制成的调味酱,味道清香,甜而不腻,涂在金黄酥脆的烤土司上,再配一小块黄油或是牛油。

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  鸡蛋基本上是生的,通常一份是两个蛋,加入黑酱油、胡椒粉等调料,拌匀了呼噜呼噜喝下去,喜欢的人很爱吃;有不少当地人,还会将咖椰吐司蘸着半生鸡蛋吃。

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  热饮通常是咖啡或者拉茶,不加奶的叫咖啡乌,加糖加奶的叫咖啡丝。吃过鸡蛋后,再把咖啡倒在装半生鸡蛋的碟子中,连鸡蛋的残渣带着咖啡一道全部扫进肚子里。

  早餐新加坡人还爱吃肉骨茶,肉骨茶最早是由下南洋的潮州人和闽南人发明的,现如今,新加坡有泾渭分明的两大派系:色白的潮州派和色黑的福建派。潮州派只会放白胡椒、蒜瓣和五香粉调味,而福建派则会加入八角、甘草、当归、肉桂等中药材,同时酱油也必不可少,所以喜欢药香味的可以选择福建派,如果口味清淡,色白的肉骨茶是首选。

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  肉骨茶里多为两三根猪排骨,同时上桌的还有白饭和油条,吃的时候将油条泡在汤里,排骨酱油就白饭,还有人会将卤肉的汤汁浇在饭上拌匀了吃,吃完了再慢慢地喝两杯铁观音。

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  水粿也是新加坡出镜率很高的早餐之一,源自广东,在中国很多地方被称为碗仔糕。将米浆倒在小茶杯里,再上笼蒸熟,冷却后取出茶杯状的米糕,上面放萝卜干,浇上甜酱,吃起来非常清甜可口。

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  椰浆饭也是广受欢迎的新加坡早餐,选用的是热带地区常见的椰浆做成米饭,米饭入口很是清甜;其中的马来式椰浆饭,会加入鱼干、鸡蛋、坚果、炸鱼、花生、黄瓜等食材。

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  用鱼肉做的美食在新加坡随处可见,鱼丸面、鱼片米粉也是典型的华人早餐小吃。劲道的面条搭配鱼丸和辣酱,汤头香气四溢;也有不少人会用鱼片代替鱼丸,为了突出汤的鲜味,还会加入少量的牛奶,绝对色香味俱全。

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  2、午餐

  新加坡是是聚集东西方文化的小熔炉,这也反映在新加坡的饮食文化上,这里不仅有新加坡本地传统的家乡美食,更有来自印度、中国、马来等佳肴珍馔,因此造就了新加坡独特的异国风味。

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  新加坡家庭午餐爱吃叻沙,地道的叻沙混合细滑椰浆与辛辣香料,在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。叻沙受住在加东地区的土生华人启发。它有色如火烧夕阳的香辣浓汤,以椰奶和虾米入味,再浇上鲜虾和炸鱼饼等食材。其特征在于它的米粉:粗粉被切成短条,用勺子勺起即可轻松享用。在外面一些摊位,吃叻沙时只会给勺子,根本不需要筷子。

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  罗惹也是本地人午餐经常吃的,在马来口语中意为“大杂烩”,而且实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化,将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。它是一种混合了蔬菜、水果和油条的本地沙拉,覆有浓稠的黑色酱料,缀以碎花生和芬芳的姜花末提味。酱料是决定罗惹是否美味的关键,其酱汁由虾膏、糖、青柠和辣椒酱混合而成。它是一款将甜酸辣味巧妙结合的开胃酱料。

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  外面工作的人午餐也爱吃快餐,当你看到一个小吃摊上整齐排挂了一只只熟鸡时,就应该知道那是新加坡人最爱的美食之一“海南鸡饭”。它在新加坡全国小贩中心随处可见,也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。同菜不同价:一口大小的鸡块与喷香的米饭、呛口辣椒、鲜香姜酱搭配食用。

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  叻沙米粉也是午餐爱吃的美食,这是新加坡街头的经典小吃,叻沙是用秘制叻沙酱、椰浆等制成的,淋在米粉上,再搭配鲜虾肉或是鸡肉、鱼饼、海米、豆腐等等拌匀了吃,在炙热的新加坡早晨,来一碗劲道香辣的叻沙,吃得大汗淋漓,很是过瘾。

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  也有部分工作的人午餐爱吃马来三明治,这种三明治在新加坡、马来西亚和文莱非常出名,就是在法棍面包中加入沙丁鱼、肉末、鸡蛋、洋葱末等等,然后下锅油炸,最后切成一段段上桌,是上班族们喜欢的便捷午餐。

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  中午也有爱吃椰浆饭的人,辛香可口的辣椒酱,配上香浓的米饭,摇身变为色香味俱全的招牌椰浆饭美食。它是一道深受马来人推崇的丰盛美食,非马来人也对它喜爱有加,而且还推出他们自己版本的椰浆饭。两者采用一样的米饭,尽管有些米饭略带香兰叶的绿意清香,但是它们的区别之处在于配菜。例如,华人的椰浆饭可任意搭配油炸鸡腿、鸡肉香肠、鱼饼、咖喱蔬菜或午餐肉等等。

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  3、晚餐

  晚餐新加坡家庭爱喝粥,新加坡的粥受中国潮汕等地的影响,口感很浓厚,通常会加入少量的奶油,咸粥居多,这其中田鸡粥、水蟹粥、鱼片粥都很受欢迎,一碗清淡的煲粥,就着爽口的小菜,很开胃口。

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  新加坡家庭的晚餐离不开海鲜和鱼类,最爱吃的的就是辣椒螃蟹,辣椒螃蟹堪称新加坡最伟大的烹饪发明之一,在所有蟹类料理中独占鳌头。这道国民美食在绝大多数海鲜餐馆均可轻松找到,一般常见的是较为鲜甜多汁的大青蟹。酱汁以番茄和辣椒泥烹煮而成,再以打散的蛋液制造出丝丝浓稠,实在是妙不可言;它会让您欲罢不能,不断以炸或蒸馒头饱吸浓郁酱汁一口吃下,将酱汁蘸得一滴不剩。

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  咖喱鱼头也是本地人晚餐经常吃,以辛辣香浓的正宗咖喱,将鲜嫩美味的鱼头搭配爽口的新鲜蔬菜一起焖煮,它是秀色可餐的盛宴,常常佐以米饭,浸入喷香的咖喱一起享用。咖喱鱼头是新加坡独有的菜式,是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料,是华族的一道美食。

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  福建炒虾面也是晚餐必备,以浓郁的鲜虾高汤和十足火候快炒而成的一道汁浓味醇的地道小吃,这道小吃也称“福建面”,秘诀尽在以猪骨和虾头熬制的香浓高汤里。主要食材为黄色面条和粗米粉,以及鲜美多汁的大虾、鱿鱼、五花肉条、蛋花,还可选择缀以香脆的猪油渣,让一切锦上添花。上桌时佐以参峇辣椒酱再淋上一点酸柑汁,清新提味。

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  印度煎饼也是本地人晚餐的主食,源于印度的特色美食色香味俱全,香飘四溢、脆爽可口。看煎饼大师以娴熟手艺,将质朴面团拍打和拉扯,制作出美味煎饼。外酥内软的印度煎饼,每次品尝都十分过瘾。这种源自南印度的圆面饼,主要是在面团中加了酥油后飞抛拉伸制成,通常搭配鱼或羊肉咖喱享用。

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  为何新加坡被评为世界上最健康的国家?

  莱加顿研究所依据预期寿命、饮食健康问题认知、疫苗接种率、肺结核发病率、肥胖率和糖尿病发病率以及国民的幸福感、悲伤和忧虑程度、对卫生系统的满意度等因素评估,新加坡的综合评分在所有国家中名列第一名。

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  新加坡之后,健康指标排名前十名包括卢森堡、日本、瑞士、卡塔尔、奥地利、瑞典、挪威、中国香港和阿联酋。最不健康的十个国家和地区依次是中非共和国、乍得、几内亚、马达加斯加、贝宁、刚果民主共和国、尼日利亚、塞拉利昂、尼日尔和乌干达。

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