在家也能做米其林星级正餐？这份新加坡“国民美食”食谱快收好！

　　作者：野生电器工程师老宋

　　生在美食国度，我们在美食上的行动力,的确是拼到爆棚，大概每个吃货都有一个吃遍世界各国美食的梦想。

　　但真的要走遍世界一路吃过去并不是每个人都那么容易办到。

　　不能一路吃过去，那就让美食排队呈上来：自己动手，每周尝试做一道菜，大概一年时间就能尝遍世界上最受欢迎的50道美食，在家就能体验环游世界的感觉。

　　我们先易后难，由近及远的安排。

　　第一道美食：新加坡鸡米饭

　　新加坡鸡米饭它号称是世界上最便宜的米其林星级正餐！在新加坡被称为 “国民美食”。它的特点是鸡肉香嫩,鸡皮爽脆,中间带有啫喱,米饭则粒粒分明、油光饱满,香气四溢，佐以蒜蓉、丁香、姜块和香兰叶制成蘸酱，味道简直不要太好！！！

　　鸡米饭的具体做法有不少，但差别不大，关键只要做到鸡的口感滑嫩，米饭的口感鲜香，就Ok了。大厨Lucas的做法简单又非常巧妙，一起来动手试试！

　　1、材料：文昌鸡500克，姜末20克，蒜末20克，泰国香米100克，香兰叶20克，红辣椒20克，青葱50克，炸香红葱头10克，红辣椒酱30克，姜葱酱30克，黑酱油30克，盐10克。

　　2、制作步骤：

　　1）、准备好所有食材，把鸡洗干净，用少许盐巴与白胡椒粉放于冰箱冷藏腌制2小时备用。（在冰箱冷藏腌制口感会更好，更多汁，嫩滑）

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　　 2）、锅内加少许油，将葱末,蒜末在锅中炒至金黄色后加入泰大米小火拌炒约3分钟。

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　　 3）、将炒好的米,水,鸡腿肉与青葱放入电饭锅，设置快速煮饭模式。–传统的做法是先煮好鸡，再用鸡汤煮米饭。家庭版其实不用那么复杂，二个步骤合并，煮饭过程中鸡油融入米饭，米香渗入鸡肉中，米饭一样粒粒分明，油光饱满，香气四溢；鸡肉和米饭滋味更加融合。

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　　 4）、待煮饭结束，打开电饭锅将鸡取出。

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　　 5）、将鸡肉切片,米饭中上撒上炸香红葱头,装摆盘搭配姜葱酱,红辣椒酱,黑酱油即可开餐啦。

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　　这道饭菜其实也非常适合上班带饭。将鸡肉切块后和米饭装饭盒密封放入冰箱储存至微晶空间冷卤模式。存放4~12小时后鸡皮胶原蛋白不易变性，营养不易流失，鸡肉口感Q弹，滋味鲜美；而米饭则因裹一层鸡油，水分不易流失，且米饭冷藏后生糖指数（GI降低）比普通大米饭更适合需要控糖人士食用。食用时用微波炉“叮”一下即可。

　　 历史渊源

　　这道菜的娘家其实在中国海南文昌，称为“文昌鸡饭”。最初的文昌人用在逢年过节杀鸡祭祀还神之际，善用所剩的鸡汤煮米饭，然后捏成网球大小的饭团，象征圆满富足，阖家团圆。吃鸡米饭原来意思是吃鸡汤煮米饭和白切鸡。

　　因鸡米饭味道好、制作简单，方便携带，经济实惠，在上世纪30年代，海南人下南洋到马来西亚一带谋生，在海南移民较多的地区，就出现了挑着竹篮叫卖“鸡饭”的小贩。这应该是新加坡鸡米饭最初的版本。

　　好吃的美食最容易流传，文昌鸡饭在流传过程接受中西饮食文化的洗礼，不断改变、创新， 鸡米饭加入了斑斓叶等特色调味料，更具东南亚风味，终于青出于蓝亮于蓝，形成了新加坡自己的特色食物。

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